Las proteínas a base de planta son el futuro, no una moda

¿Qué ha sido del mercado de proteínas a base de plantas a nivel mundial? Aunque para muchos es sólo una moda detrás de una aparente máscara progresista, la verdad es que los números recopilados por grandes firmas consultoras nos están mostrando realidades bastante contundentes y -por decir lo menos- atractivas desde el punto de vista …

¿Cuál es el estado de las proteínas alternativas o a base de plantas?

Los estragos del cambio climático son cada vez más evidentes, la producción cárnica así como su emisión de gases contaminantes llevan años siendo foco de críticas y alarmas, al tiempo que los consumidores que al inicio del siglo nacían o eran unos niños, ahora demuestran una genuina preocupación por no sólo saber qué es lo …

Nuevas proteínas a partir de residuos de pasta, pan y cerveza

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