Es Ingeniero Bioquímico por la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Maestro en Ciencias con especialidad en Alimentos y Doctor en Ciencias con especialidad en Alimentos por la misma Institución Académica. Ha realizado estancias académicas de Investigación en Cornell University, Ithaca, NY, EUA y en Hokkaido University, Sapporo, Japón. Es Profesor Titular de Tiempo Completo en la ENCB del Instituto Politécnico Nacional desde 1979; imparte y coordina la Materia de Biotecnología de Alimentos. Es investigador nacional nivel 3 y cuenta con más de 100 publicaciones nacionales, así como con importantes distinciones académicas: el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos Categoría Profesional en 1991 y 2013; Premio Minoru Shirota a la mejor tesis de investigación en probióticos en 2006.