TECNOTENDENCIAS ALIMENTARIAS Guadalajara 2019

Actualmente, podemos acceder a cualquier tipo de información de manera eficaz gracias a la tecnología, que llega las sociedades a una velocidad inusitada. La web y las redes sociales son importantes impulsoras de productos, noticias, ideas y tendencias, por lo que es vital para la industria conocer y medir las preferencias de los consumidores para Read more about TECNOTENDENCIAS ALIMENTARIAS Guadalajara 2019[…]

Productos cárnicos enriquecidos

Los alimentos enriquecidos son aquellos a los que se les han añadido (a su composición habitual) uno o más componentes, tales como vitaminas, minerales, proteínas, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, etc., siendo así susceptibles de mejorar el estado nutricional de la población —o de grupos específicos de población— y/o corregir posibles deficiencias en la ingesta diaria Read more about Productos cárnicos enriquecidos[…]

Desarrollan proyecto de embutido a base de conejo en Aguascalientes

En el Centro de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma de Aguascalientes (UAA) desarrollan un embutido hecho a base carne de conejo, innovación en la tecnología de alimentos, así lo dio a conocer Rafael Alejandro Casillas Peñuelas, académico a cargo de este proyecto. En un comunicado, el investigador explicó que en México es bajo el Read more about Desarrollan proyecto de embutido a base de conejo en Aguascalientes[…]

Consiguen elaborar un chorizo con un 30% menos de grasa

El embutido, fuente de omega 3, es el resultado de un proyecto I+D realizado durante dos años en colaboración con Asincar y la Universidad de Oviedo. La empresa de productos cárnicos El Cuco presentó en Noreña un chorizo curado ahumado, cuya singularidad es que contiene un 30% menos de grasa que el embutido tradicional asturiano, Read more about Consiguen elaborar un chorizo con un 30% menos de grasa[…]

Hamburguesas de productos cárnicos no tradicionales en Tecno Fidta 2018

La Universidad Nacional del Nordeste marcó presencia en la 14ª Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes que se realizó, del 18 al 21 de septiembre, en Buenos Aires. La titular de la cátedra Tecnología de los Alimentos y Vicedecana de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE, Gladis Rebak disertó en este Read more about Hamburguesas de productos cárnicos no tradicionales en Tecno Fidta 2018[…]

Firman SAGARPA y ANETIF convenio en tema de inocuidad de cárnicos

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) firmó un convenio de colaboración con la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF), para potenciar la operación del Sistema TIF y ofrecer a los consumidores mayores garantías de inocuidad de Read more about Firman SAGARPA y ANETIF convenio en tema de inocuidad de cárnicos[…]

Tecnología avanzada para estudios de maduración para revalorizar la carne de bovino

Un proceso de maduración controlado permite mejorar las características sensoriales de la carne de bovino, como la ternura, los aromas y los sabores, para que tengan una mayor aceptación entre restauradores y consumidores. De esta forma se obtiene un producto de un alto valor añadido que permite revalorizar gastronómicamente la carne y, por lo tanto, Read more about Tecnología avanzada para estudios de maduración para revalorizar la carne de bovino[…]

Según una revisión del estudio Prospective Urban Rural Epidemiological (PURE) publicado en The Lancet

La Sociedad Europea de Cardiología acaba de celebrar su congreso anual y en él se presentaron los hallazgos del estudio Prospective Urban Rural Epidemiological (PURE) que ha sido revisado y publicado recientemente en la revista médica The Lancet. De acuerdo con el profesor Salim Yusuf, autor y principal del estudio y director del Population Health Read more about Según una revisión del estudio Prospective Urban Rural Epidemiological (PURE) publicado en The Lancet[…]

Cárnicas Serrano introduce sus snacks en los lineales de Asda en Reino Unido

La cadena de distribución Asda en Reino Unido, filial de Wallmart, ha introducido los “U Snack!” de Cárnicas Serrano en sus lineales de productos cárnicos. En concreto se trata de las especialidades Chorizo y Chorizo Hot. Para el director de Exportaciones de la compañía valenciana, Carlos Saiz, “un importante paso a nivel estratégico tanto para Read more about Cárnicas Serrano introduce sus snacks en los lineales de Asda en Reino Unido[…]

TECNOCÁRNICOS 2018. Seminario Teórico-Práctico sobre tecnología de productos cárnicos

La alimentación de los seres humanos, se conforma casi en su totalidad de alimentos perecederos; la carne, que forma parte de nuestra dieta desde tiempos remotos, resulta esencial para nuestra nutrición y su demanda de consumo ha dado paso a la creación de diversos productos cárnicos para satisfacer las necesidades de la población. La tecnología Read more about TECNOCÁRNICOS 2018. Seminario Teórico-Práctico sobre tecnología de productos cárnicos[…]