Vinato: helado mexicano rico en proteína, sin azúcar y bajo en grasas

Un equipo interdisciplinario de estudiantes y egresados de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) desarrolló ‘Vinato’, un helado único en su tipo en México sabor fresas al vino tinto y que destaca por ser alto en proteína, sin azúcar y bajo en grasas. Ricardo Daniel Mendoza Burgos, egresado de la Licenciatura en Gastronomía de la Read more about Vinato: helado mexicano rico en proteína, sin azúcar y bajo en grasas[…]

Innovador reactor de proteínas produce alimento a base de aire y electricidad

De acuerdo con cifras de la Organización Mundial de la Salud, 795 millones de personas sufren de desnutrición crónica. Uno de los grandes retos de nuestro tiempo es erradicar el hambre y la desnutrición, y para tal fin se han realizado grandes esfuerzos. Atendiendo este problema, investigadores del Centro de Investigación Técnica VTT de Finlandia Read more about Innovador reactor de proteínas produce alimento a base de aire y electricidad[…]

Desarrollan chorizo rico en proteínas gracias al alga espirulina

Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron un chorizo verde con carne de cerdo, enriquecido con soya texturizada, en el que sustituyeron las hierbas y el chile poblano por alga Spirulina maxima, la cual enriquece el alimento al estimular el sistema inmunológico. Esto, con el objetivo de ofrecer a la población un producto cárnico de Read more about Desarrollan chorizo rico en proteínas gracias al alga espirulina[…]

Aprovechan desechos agroindustriales para el cultivo de hongos con proteínas

Investigadores del Cuerpo Académico de Investigación y Desarrollo Agroindustrial de la Universidad Politécnica de Chiapas (UPCh), trabajan en el proyecto ‘Cultivo de hongos comestibles Pleurotus ostreatus para la obtención de productos con valor agregado’. Al respecto, el líder del proyecto y director de Ingeniería Agroindustrial de la institución, Sergio Saldaña Trinidad, explicó que este tipo Read more about Aprovechan desechos agroindustriales para el cultivo de hongos con proteínas[…]

Aprueban autoridades mexicanas normas históricas en lácteos y proteínas

Las secretarías de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y de Economía (SE), publicarán en los próximos días en el Diario Oficial de la Federación (DOF) los proyectos de tres Normas Oficiales Mexicanas (NOM) referentes al tema de la calidad de los productos lácteos. Por su beneficio a productores, consumidores e industria nacional, Read more about Aprueban autoridades mexicanas normas históricas en lácteos y proteínas[…]

Empresa israelí apuesta al cultivo terrestre de algas

La empresa israelí Seakura quiere cultivar algas en tierra, en lugar de hacerlo en el mar. De acuerdo con la visión del profesor de piscicultura en tierra Yonathan Zohar, el pescado comerá principalmente algas en el futuro, que también se pueden cultivar en la agricultura terrestre, como ya lo hace la compañía israelí Seakura, propiedad Read more about Empresa israelí apuesta al cultivo terrestre de algas[…]

Las bondades bioactivas de las algas marinas, fuentes de proteína

Científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), evalúan tecnologías emergentes y sustentables para la recuperación de extractos bioactivos de algas marinas pardas. “México cuenta con dos litorales, siendo así un país mega-diverso y rico en recursos como las algas marinas, Read more about Las bondades bioactivas de las algas marinas, fuentes de proteína[…]

La proteína del huevo potencia el crecimiento infantil: estudio

Una investigación científica realizada en la provincia de Cotopaxi (Ecuador) por la Universidad de Washington en St. Luis (Estados Unidos) con el apoyo de la Universidad San Francisco de Quito (Ecuador), concluyó que la ingesta temprana de huevos mejora significativamente el crecimiento de los niños más pequeños. Este fue el resultado del proyecto denominado ‘Lulun’, Read more about La proteína del huevo potencia el crecimiento infantil: estudio[…]

Sabores y aromas obtenidos sustentablemente en México

Gerardo Valerio Alfaro, doctor en ciencias biológicas y miembro del cuerpo académico de la Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (Unida) del Instituto Tecnológico de Veracruz, desarrolló un proyecto para la obtención de ésteres de oxima a través de técnicas de química verde, con el objetivo de generar procesos sustentables que impacten en menor Read more about Sabores y aromas obtenidos sustentablemente en México[…]

Presentan Sol Chelada, ya en anaqueles

Cuauhtémoc Moctezuma Heineken México presentó al mercado nacional ‘Sol Chelada’, y con ello se consolida como la marca pionera y líder en una nueva categoría de bebidas: La cerveza mezclada lista para tomar (tendencia ready-to-drink), aseguró Laura Romano, directora de la marca en México. Recordó que fue en 2008, con el lanzamiento de ‘Sol limón Read more about Presentan Sol Chelada, ya en anaqueles[…]